Host: La importancia de un buen servicio de sala por Abel Valverde

April 9, 2020

Host: La importancia de un buen servicio de sala por Abel Valverde
Titulo del libro : Host: La importancia de un buen servicio de sala
Autor : Abel Valverde
Fecha de lanzamiento : November 10, 2016
Número de páginas : 291
Editor : Planeta Gastro

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Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.